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倪的春夏秋冬

世上的一切都会过去,惟有爱永不止息

 
 
 

日志

 
 

看标签——生命密码酵素  

2016-11-04 16:03:57|  分类: 食品标签 |  标签: |举报 |字号 订阅

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看标签——生命密码酵素 - 禾禾 - 倪的春夏秋冬

这是一个老拖客户送的饮料。终于等来机会来写一写高大上的酵素了,先说说酵素是什么。

酵素,起初是日本对Enzyme(酶)的一种翻译。是由氨基酸组成的一类具有生物催化活性的蛋白质,能在最适宜条件下(如人体内)数秒内催化上万个反应,不直接等同于现在市场上所说的“酵素”。

根据日本厚生劳动省(负责医疗卫生和社会保障的主要部门)的规定,又将保健机能食品划分为两大类:营养机能食品和特定保健食品。按照日本“酵素”属于营养机能食品,这点在产品宣传中有所体现,却容易被大众忽视。所谓营养机能食品,是指以补充特定营养成分为目的的保健食品。(来源:戳穿“日本酵素”的谎言

目前市场上的酵素原液酵素饮料是人们把各种水果或植物等原料长时间发酵后加工制成的产品。水果、植物、谷类、肉类等都能发酵,... 酵素随处可见。市场上的酵素成分复杂,已经不仅仅单指“酶”,也包括发酵后产生的多糖、有机酸、酒精、果胶、蛋白质、维生素、矿物质等上百种物质。(来源:神奇的酵素真的很神吗

一瓶...“水果酵素”,本质上是水果释放的和添加的、乳酸菌产生的乳酸或是酵母产生的酒精、氨基酸维生素等代谢产物,再加上大量乳酸菌或酵母菌的菌体组成的混合物。它的成分组成,和酸菜汁或酒酿并没有本质差异。......作为蛋白质存在形式之一的酶,从植物细胞中被释放出来后,很快就被微生物们分解吸收了......这些水果的酶和其他蛋白质一样,都是可以作为营养物质的。所以,“水果酵素”中,水果来源的酶含量极低。而更多的,则是微生物活动分泌的,或者微生物死亡裂解后释放的酶。......总蛋白在整个发酵液中的比例也只有0.02%左右,具有活性的酶的量更少了。(来源:水果酵素有那么神奇么 )

生产企业QS生产许可证信息:

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生产企业营业执照信息:

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 以及“中国总代理”的营业执照信息:

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Accidentally,  生产企业和总代理从法定代表人是同一个名字。

配料: 优质糯米、怀山药、无花果、诺丽果、山竹、低聚果糖、醋酸菌、嗜酸乳杆菌。

大米(rice)按类型分为籼米、粳米和糯米三类,糯米又分为籼糯米和粳糯米。按食用品质分为大米和优质大米。(GB1354-2009)

怀山药(Huai rhizoma dioscoreae)怀山药也就是我们俗话所说的铁棍山药,其产地为现代河南焦作一带,因为这一带过去被认为属于河南怀庆府,所以才叫怀山药。GB20351-2006《怀山药》国家地理标志产品定义的怀山药的地理保护范围是:

焦作市行政辖区的沁阳市、孟州市、温县、博爱县、武陟县和修武县。

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无花果(Fig)果实呈球根状,无花果尾部有一个小孔,花则生长于果内,在近小孔处长有雄花,远离小孔的顶部长有雌花,另外生有不育花(瘿花),花粉榕果小蜂传播。

“fig”的图片搜索结果

诺丽果(Nori Fruit)是(台湾称谓檄树(Morinda Citrifolia)(台湾称谓)或称海滨木巴戟(大陆称谓)的果实。檄树原产于东南亚、台湾、澳洲、太平洋诸岛屿。果实为复合果,卵形,约4-7厘米大。果实刚开始时为绿色,后转变为黄色,成熟时几乎变为白色,果实内有很多种子。内中空可浮于海面传播种子。诺丽果成熟的果实具有强烈的臭味,因此又被称为“乳酪果”或是“呕吐果”,果实虽然味道难闻又有苦味,荒年可作食物。......太平洋群岛上的土著民族......经常将诺丽果实发醇以后,再经过滤,以这种诺丽果汁(Nori Fruit Juice)作为日常饮品和治疗疾病。(来源1来源2

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关于诺丽果汁,2006年的时候曾闹过大溪地诺丽果汁传销事件(大溪地:Tahiti,法属波利尼西亚向风群岛最大岛屿,梵高好朋友高更晚年移居地;大溪地诺丽果汁一家以吹嘘诺丽果汁神奇效果的忽悠(传销/直销)公司)

山竹(mangosteen)热带水果。山竹树(Garcinia Mangostana)原产于马来群岛岛屿,盛产于南洋热带地区。山竹果实成熟后,果实与网球一般大小,表面光滑,......果皮很厚且极为坚硬,......其果皮为黑紫色或粉红色,......一般不食用;果肉为白色,瓣状,外观颇似瓣,可食用,味道浓郁,清凉甜美,口感柔和,有质感。(来源)

“水果皇后”山竹:美国市场浮沉记来源

醋酸菌(Acetobacter aceti)特点是能够在有空气的条件下将乙醇转化为乙酸(醋酸)。用于发酵醋的制作生产。

嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus) 简称A菌。属于乳杆菌属,......主要生存于小肠中,能够分泌抗生素类物质,例如嗜酸乳菌素(acidolin)、嗜酸杆菌素(acidophilin)、乳酸菌素(1aetocidon)等, 可对肠道致病菌产生拮抗作用,调整肠道内的菌群平衡,具有较高的营养保健作用,是益生菌类保健产品中常见的菌种之一。(来源

低聚果糖(FOS):是常用的益生元,而益生元是指能够选择性地刺激肠道内一种或几种有益菌的增殖与活性,从而发挥有益作用,提高宿主健康水平的物质。它们并不为宿主所消化 ......到达大肠后才被定居其中的有益菌吸收利用,促进有益菌的增殖并抑制有害菌的生长,维持肠道内微生态的平衡。

附一:目前常用的益生元包括低聚果糖(Fructooligosaccharide ,FOS)、低聚半乳糖(Galactooligosaccharide ,GOS)、菊粉(inulin)和聚葡萄糖(polydextrose)等多种低聚糖与膳食纤维。

附二:益生菌包括嗜酸乳杆菌(Lactobacillusacidophilus)、植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus)、长双歧杆菌(Bifidobacterium longum)、短双歧杆菌(Bifidobacterium breve)、婴儿双歧杆菌(Bifidobacterium infantis)与嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)等多种菌株,每种菌株都具有其独特的免疫调节功能[9]。此外,还有一些酵母菌与酶亦可归入益生菌的范畴。

附三:卫生部办公厅关于印发《可用于食品的菌种名单》的通知

http://www.moh.gov.cn/mohbgt/s10787/201004/47133.shtml


管窥之见:酵素饮料一般会添加合生元成分(益生菌+益生元),可以调整人体肠道(主要是大肠)健康,有益菌的代谢和病原菌的吸收。

营养成分表:

 项目每100g NRV% 
 能量294kJ 4% 
 蛋白质0.8g 1% 
脂肪0g 0% 
 碳水化合物16.5g 6% 
 钠0mg 0% 

倪秋
2016年11月4日
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