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倪的春夏秋冬

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看标签-昌裕老冰棍  

2016-02-19 17:45:18|  分类: 食品标签 |  标签: |举报 |字号 订阅

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看标签-昌裕老冰棍 - 禾禾 - 倪的春夏秋冬 (网页来源
产品标准号:SB/T10016 (冰棍),清型。
冰棍(ice lolly)是以饮用水,食糖为主要原料,可添加适量食品添加剂,经混合、灭菌、硬化、成型等工艺制成的冷冻饮品。产品分为清型冰棍和组合型冰棍。组合型冰棍是指添加了果汁、水果、果肉的冰棍。
看标签-昌裕老冰棍 - 禾禾 - 倪的春夏秋冬
 

配料表:饮用水,白砂糖,果葡糖浆,食用植物油,全脂奶粉,乳化剂(473,471),增稠剂(466),甜味剂(952,950,951(含苯丙氨酸)),食用香精。

在同一预包装食品的标签上,所使用的食品添加剂可以选择以下三种形式之一标示:1.全部标示食品添加剂的具体名称;2.全部标示食品添加剂的功能类别名称以及国际编码(INS),如果某种食品添加剂尚不存在相应的国际编码,或因致敏物质标示需要,可以标示其具体名称;3.全部标示食品添加剂的功能类别名称,同时标示具体名称。
 
该产品的配料表标示采用第二种,功能类别+INS号。
乳化剂(473):蔗糖脂肪酸酯(sucrose esters of fatty acid)是以蔗糖和食用油脂或脂肪酸为主要原料进酯化并精制而成的食品添加剂(GB 2872)。在冷冻饮品中可以添加使用,最大用量为1.5g/kg。

乳化剂(471)的通用名称标示按照GB7718问答解释,“单,双甘油脂肪酸酯(油酸、亚油酸、亚麻酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸)”可以根据使用情况标示为“单双甘油脂肪酸酯”“单双硬脂酸甘油酯”“单硬脂酸甘油酯”等。单,双甘油脂肪酸酯(mono-and diglycerides of fatty acids)。作为乳化剂,单甘脂在冷冻饮品中按照生产需要适量使用。

增稠剂(466):羧甲基纤维素钠(sodium carboxy methyl cellulose)以纤维素、氢氧化钠及氯乙酸或其钠盐为主要原料制得的食品添加剂 。该产品在食品加工工业中用作增稠剂、稳定剂等。(GB 1904)。作为增稠剂,CMC在冷冻饮品中按照生产需要适量使用。

甜味剂(952):环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)(sodium cyclamate)是以环己胺为原料,氯磺酸或者氨基磺酸化合成环己基氨基磺酸后与氢氧化钠作用而制成的食品添加剂(GB 12488)。为人工合成非营养型高倍甜味剂,甜度为蔗糖的30倍。在冷冻饮品中的最大使用了为0.65g/kg。优点是甜度好,无糖精后苦味,缺点是甜度不够高,易超标使用。(维基)在蜜饯,凉果等食品检查中经常看到甜蜜素超标的新闻。

甜味剂(950):乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)(acesulfame potassium)以乙酰化试剂、发烟硫酸或三氧化硫、氢氧化钾或碳酸钾等为原料制得的食品添加剂(GB 25540)。为人工合成非营养型高倍甜味剂,甜度为蔗糖的200倍,和阿斯巴甜甜度一致,是糖精钠甜度的2/3。和阿斯巴甜不一样的是,安赛蜜热稳定性好,和糖精钠一样,后味轻微发苦,一般会和阿斯巴甜一起使用在,遮掩后味,并达到协调效果。在冷冻饮品中的最大使用量为0.3g/kg。

甜味剂(951):天门冬酰苯丙氨酸甲酯(阿斯巴甜)(aspartame)是由L-苯丙氨酸, L-天冬氨酸等反应制得的食品添加剂(GB 22367)。为人工合成非营养型高倍甜味剂,甜度为蔗糖的200倍,遇热不稳定,甜度消失,相比于蔗糖,阿斯巴甜的甜味回味更长,和安赛蜜一起使用可以模拟出更接近于蔗糖的口感。阿斯巴甜本身可能含有苯丙氨酸,而其分解产物包括苯丙氨酸,对于PKU(苯丙酮尿症)患者应避免食用含有苯丙氨酸的食品。阿斯巴甜在GB2760的要求下应该标示为 阿斯巴甜应标示为“阿斯巴甜(含苯丙氨酸)”

营养成本表
 项目每100克(g) NRV% 
 能量119千焦(kJ) 1% 
 蛋白质 0克(g) 0% 
 脂肪 0克(g) 0% 
 碳水化合物 7.0克(g) 2% 
 钠 28毫克(mg) 1% 
以上数值为理论值 (厂家标签上即标示)

在产品保质期内,能量和营养成分含量的允许误差范围应符合表2的规定(GB 28050)
 
在GB 28050的问答中,
(五十三)关于标示数值的准确性。
企业可以基于计算或检测结果,结合产品营养成分情况,并适当考虑该成分的允许误差来确定标签标示的数值。当检测数值与标签标示数值出现较大偏差时,企业应分析产生差异的原因,如主要原料的季节性和产地差异、计算和检测误差等,及时纠正偏差。判定营养标签标示数值的准确性时,应以企业确定标签数值的方法作为依据。
(五十四)营养标签标示值允许误差与执行的产品标准之间的关系
营养标签的标示值应真实客观地反映产品中营养成分的含量,而允许误差则是判断标签标示值是否正确的依据,但不能仅以允许误差判定产品是否合格。如果相应产品的标准中对营养素含量有要求,应同时符合产品标准的要求和营养标签标准规定的允许误差范围。

所以以上企业虽然标示了数值为理论值,但并不能作为不合格营养成分表的托词。(类似解释

倪秋
2016年2月19日
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