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倪的春夏秋冬

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养元六个核桃的核桃乳  

2015-03-03 22:18:43|  分类: 食品标签 |  标签: |举报 |字号 订阅

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养元
养元六个核桃的核桃乳 - 禾禾 - 倪的春夏秋冬
“经常用脑,多喝六个核桃”的广告很流行。其实和核桃的关系并不大。所谓植物蛋白饮料也是水+白砂糖。

产品标准号:QB/T2301-1997(二级A型) ,植物蛋白饮料,企业标准

配料:水,白砂糖,核桃仁,食品添加剂(蔗糖脂肪酸酯,单硬脂酸甘油酯,羧甲基纤维素钠,黄原胶,焦磷酸钠,碳酸钠),食用香精。

蔗糖脂肪酸酯(sucrose esters of fatty acid)乳化剂。是由蔗糖和食用脂肪酸经过酯交换反应而制成。其外观为白色或黄褐色粉末状、块状或无色至黄褐色的粘稠树脂状或油状物质,无味或略带油脂味。在饮料中最大使用量为1.5g/kg。

单硬脂酸甘油酯(Glycerin monosterearate)乳化剂。“单,双甘油脂肪酸酯(油酸、亚油酸、亚麻酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸)”可以根据使用情况标示为“单双甘油脂肪酸酯”或“单双硬脂酸甘油酯”或“单硬脂酸甘油酯”等。(GB7718-2011问答)。目前市场上多是蒸馏级GMS作为食品添加剂(GB15612-1995),单甘酯含量≥90%。作为乳化剂在饮料中按照生产需要添加使用。

羧甲基纤维素钠(Sodium Carboxy methyl Cellulose)增稠剂。以纤维素、氢氧化钠以及氯乙酸或其钠盐为主要原料制得的食品添加剂。用作增稠剂和稳定剂。为常见增稠剂。按照生产需要添加使用。(GB1904-2005)

黄原胶(xanthan gum)增稠剂。以甘蓝黑腐病黄单胞菌(xanthomonas campestris)为产生菌,以淀粉质为主要原料,经特定的生物发酵并经过提纯,干燥,粉碎而成的食品添加剂。,按照生产需要添加使用。(GB13886-2007)

焦磷酸钠(tetrasodium pyrophosphate)水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂、抗结剂。在饮料中最大用量为5.0g/kg。

碳酸钠(sodium carbonate)酸度调节剂。按照生产需要添加使用。

关于植物蛋白饮料中食品添加剂可以参考文章:http://hfkx.hfweb.cn/ShowArticle.asp?ArticleID=31538 

蛋白质含量:不低于0.5%。

营养成分表
 项目每100ml NRV% 
 能量217kJ 3% 
 蛋白质0.6g 1% 
 脂肪2.0g 3% 
 碳水化合物7.8g 3% 
 钠33mg 2% 
   看着营养成分表,植物蛋白饮料还是比不过乳制品。

倪秋
2015年3月3日
 
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