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倪的春夏秋冬

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食品看标签——伊利巧乐兹四个圈雪糕  

2013-07-11 17:36:12|  分类: 食品标签 |  标签: |举报 |字号 订阅

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食品看标签——伊利巧乐滋四个圈雪糕 - 禾禾 - 倪的春夏秋冬  食品看标签——伊利巧乐滋四个圈雪糕 - 禾禾 - 倪的春夏秋冬

雪糕执行的是国内贸易行业推荐标准:SB/T 10015《冷冻饮品 雪糕》,其中关于雪糕是这样定义的:雪糕(milk ice)是以饮用水、乳和/或乳制品、食糖、食用油脂等为主要原料,可添加适量食品添加剂,经混合、灭菌、均质或凝冻、冻结等工艺制成的冷冻饮品。
一看这制造原料和工艺,就知道雪糕里面油和糖低不了,花样多了,微生物超标的风险也在增加。
食品看标签——伊利巧乐滋四个圈雪糕 - 禾禾 - 倪的春夏秋冬

 配料表: 饮用水、巧克力味脆皮[食用植物油、白砂糖、可可粉、全脂奶粉、乳清粉、麦芽糊精、食用盐、乳化剂(322、476))、食用香精]、白砂糖、食用植物油、全脂乳粉、麦芽糖、鸡蛋、麦芽糊精、糯米粉、食用葡萄糖、增稠剂(466、412、415)、乳化剂(471)、着色剂(102、110)、食用香精。 

糖:白砂糖、麦芽糖、食用葡萄糖
乳:全脂奶粉、乳清粉

可可粉(cocoa solids):是可可豆去除可可脂之后的剩余部分,呈浅棕或者红棕色。可可粉含有矿物质元素,咖啡因、可可碱,并富含黄酮,其中就有可可黄烷醇,一种有利于心脑血管健康的黄酮类物质。

乳清粉 (whey powder)奶酪制作副产品乳清的脱水粉末产品。包括水溶性乳清蛋白、水溶B族C族维生素、矿物质以及乳糖。

食用葡萄糖(Edible glucose )根据GBT20880-2007的标准划分为一水葡萄糖和无水葡萄糖。可以迅速补充糖分,甜度为蔗糖的65-75%。属于低糖。

麦芽糊精(maltodextrin)见上一篇伊利山楂爽棒冰

磷脂(322, phospholipid),乳化剂,功能在于打破水和油的界线。磷脂是含有磷酸的脂类,常见的有大豆卵磷脂,从大豆油、葵花油中提取。按GB28401-2012 《磷脂》标准定义,是指 以大豆、葵花籽等植物油籽料或其加工副产物为主要原料 ,经脱水、脱杂、脱色或脱工序制得的 食品添加剂磷脂。黄色或棕色的粘稠液状、膏状、粉末、颗粒。

聚甘油蓖麻醇酯(476,PGPR),乳化剂,在巧克力制品包衣中的最大用量为5.0g/kg. 黄色粘稠液体。与磷脂混合使用,具有良好协调效应,可减薄巧克力涂层厚度,提高可加工性。

增稠剂(466,、412、415)分别为羧甲基纤维素钠CMC(466)、瓜尔胶(412)、黄原胶(415)。见伊利山楂爽棒冰

黄原胶(xanthan gum)玉米淀粉发酵生产的植物亲水胶。安全性高,按生产需要使用。

单,双甘油脂肪酸酯(471,mono-and diglycerides of fatty acids乳化剂。按生产需要添加使用。

柠檬黄及其铝色淀(102,tartrazine着色剂。冷冻饮品最大添加0.05g/kg.亮橙色细粉末,水油可溶。
日落黄及其铝色淀(110,sunset yellow)着色剂。冷冻饮品最大添加0.09g/kg. 橙红色细粉末,水油可溶。
关于人工合成色素对青少年的影响主要集中于多动症以及情绪影响的关联上面:
食品看标签——伊利巧乐滋四个圈雪糕 - 禾禾 - 倪的春夏秋冬
 
营养成分表
 项目每100克 营养素参考值% 
 能量1477kJ 18% 
 蛋白质1.8g 3% 
 脂肪29.8g 50% 
 碳水化合物20.2g 7% 
 钠60mg 3% 
  以上数值为理论值,四个圆净重:75g。这样,脂肪含量达到37.5%.这样的雪糕还是不要吃了吧。

倪秋
2013年7月11日
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