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倪的春夏秋冬

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食品看标签——和路雪可爱多(巧克力冰淇淋)  

2013-07-01 15:57:05|  分类: 食品标签 |  标签: |举报 |字号 订阅

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食品看标签——和路雪可爱多(巧克力冰淇淋) - 禾禾 - 倪的春夏秋冬  食品看标签——和路雪可爱多(巧克力冰淇淋) - 禾禾 - 倪的春夏秋冬
 
和路雪(wall’s)是联合利华旗下冰淇淋业务核心品牌,和路雪成就了联合利华成为世界最大冰淇淋生产商。第一次听到和路雪是在刚工作那会,从县城买了和路雪可爱多带回公司宿舍,都化得有点像花生酱了。那时候的男女感情其实还就是一个冰淇淋。

梦龙也是和路雪的雪糕品牌,但是可爱多已经足够让我感受到夏天。和路雪进入中国的那年夏天,我还在大嚼水蜜桃冰块,吃一次香蕉雪糕会高兴一整天。

当上海的人们讨论苹果是不是没落的时候,山区的孩子只想知道ipad可以不可以吃。这就是当年的和路雪和水蜜桃。不晓得这汹涌的欲望会把我们带往何方。现在来说说冰淇淋吧。

可爱多属于组合型植脂冰淇淋,执行的产品标准SB/T 10013-2008《冷冻产品-冰淇淋》。其中对冰淇淋的定义是这样的:
冰淇淋是以饮用水、乳和/或乳制品、食糖等为主要原料,添加或不添加食用油脂、食品添加剂,经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。从这样的定义来看,冰淇淋的饮用卫生需要很大的关注,所以10013-2008这样一个国内贸易行业推荐标准涉及到7项微生物检验标准和3项(重)金属检测标准。这说明完全的人工制造食品,涉及的原料和工艺越多,需要关注的卫生问题也就越多。也就是比较容易出问题。如果吃冰淇淋拉肚子,不单单是因为冷和脂肪,还有微生物超标的可能。天气炎热,各个城市针对夏季冷饮的专项检查也活跃起来。

配料:饮用水、甜筒(小麦粉、白砂糖、植物油、玉米淀粉、磷脂、焦糖色、胭脂树橙、食用盐)、白砂糖、植物油、奶粉、葡萄糖浆、可可粉、麦芽糊精、牛奶巧克力口味粒(白砂糖、植物油、奶粉、米粉、小麦粉、可可粉、麦芽糊精、碳酸钙、食用盐、大豆磷脂、食用香精)(1.3%)、乳清粉、食品添加剂(单、双甘油脂肪酸酯、瓜尔胶、槐豆胶、卡拉胶、食用香精、磷脂)

冰淇淋是由可食固形物、水以及空气组成的冷饮食品。固形物主要有乳制品、植物油、白砂糖以及各色添加剂。由于鲜奶价格的不稳定性,一般工业生产冰淇淋采用奶粉来代替。油脂是冰淇淋组成的重要成分,冰淇淋的口感和饱和感的来源。可爱多组合型植脂冰淇淋的脂肪含量要占5%以上。而关于糖,则有白砂糖、葡萄糖浆等。添加剂主要有增稠剂(亲水胶体)、乳化剂、食用香精。
食品看标签——和路雪可爱多(巧克力冰淇淋) - 禾禾 - 倪的春夏秋冬
 冰淇淋凝冻过程中,冰淇淋料混合入空气,增加冰淇淋体积,润滑冰淇淋结构,而膨胀率则是测量吸入冰淇淋的空气量。而冰晶则是在冰淇淋料凝冻过程中控制水分凝结一起,使得水乳油充分交融的指标。

水分分布、空气分布是冰淇淋美味的灵魂。当然空气和水分太多了,口感也就差了,毕竟人可以靠着水和空气生活但不能享受生活。

营养成分表
 项目每份* 营养素参考值% 
 能量857kJ 10% 
 蛋白质1.8g 3% 
 脂肪10.9g 18% 
 碳水化合物24.9g 8%
 钠74mg  4%
  *净含量:67克
脂肪含量在标准的3倍以上。所以啊冰淇淋好吃还得悠着点。

1.参考文章:http://angelogioia.pixnet.net/blog/post/52885310 

倪秋
2013年7月1日
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