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倪的春夏秋冬

世上的一切都会过去,惟有爱永不止息

 
 
 
 
 
 

上海市 长宁区 巨蟹座

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【转载】揪出意想不到的隐身糖-范志红老师

2015-3-24 11:17:24 阅读5 评论0 242015/03 Mar24

最近世界卫生组织(WHO)发布了有关成年人和儿童糖摄入的指南(Guideline: Sugars intake for adults and children)。又引起了人们对摄入过多糖分问题的关注。

    到底什么是糖?哪些糖需要限制?包括水果中的糖吗?包括果汁吗?包括蜂蜜吗?我日常不怎么吃甜食,难道也会吃进来很多糖吗?很多人都对这些问题非常困惑。

世界卫生组织所说这些糖,并不包括新鲜完整水果中天然存在的糖,不包括奶类中的乳糖,也不包括粮食薯类和薯类中的淀粉。它们包括人类制造食品时所加入的蔗糖(白砂糖、绵白糖、冰糖、红糖)、葡萄糖和果糖等,也包括食品工业中常用的淀粉糖浆、麦芽糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等甜味的淀粉水解产品。纯水果汁和浓缩水果汁也需要限制,蜂蜜也在限制之列,尽管它们都给人们以“天然”和“健康”的印象。

在现有证据的基础上,WHO强烈推荐人们终生限制游离糖的摄入量。无论成年人还是儿童,都建议把游离糖的摄入量限制在每天总能量摄入的10%以下,最好能进一步限制在 5%以下。

那么,“每天总能量摄入的10%”到底是多少糖呢?

对于轻体力活动的成年女性来说,每天的总能量(热量)摄入推荐值是1800千卡,10%的总能量就是180千卡,相当于45克糖。如果要把这些糖的量再限制到一半呢?就是22.5克。

听起来似乎45克糖数量挺大,可惜,一旦变成食品,就会显得太少。

比如说,喝一瓶500毫升的可乐,就能轻松喝进去52.5克糖,这当然已经超过了世界卫生组织所提的45克糖的限量。大部分市售甜饮料的糖含量都在8%-12%之间,真的是一瓶就会超量。

作者  | 2015-3-24 11:17:24 | 阅读(5) |评论(0) | 阅读全文>>

Good Design金奖作品⑨

2015-3-13 17:40:55 阅读15 评论0 132015/03 Mar13

獲獎作品:電助力輪椅

獲獎緣由:這是一台輕便、簡潔、智能電助力輪椅。離合操作、移動和折疊都能一次操作完成,並且很適合擱進汽車後備箱。通過輔助的專用軟件,可以基於乘用者的身體情況和使用環境給出最佳的電助動力,軟件存儲兩組記憶參數按一個按鈕就可以實現轉換。輪椅的足部有更多空間,並且椅背後面有支撐帶可以讓輪椅走的更穩更輕。

產品製作:YAMAHA電動機株式會社

產品指導:YAMAHA電動機株式會社,IM事業部JW輪椅分部,米光正典,水谷浩幸,野村真志

產品設計:YAMAHA電動機株式會社,設計中心,宮本眞治,橋本清

產品鏈接:http://www.yamaha-motor.co.jp/wheelchair/lineup/swing/

獲獎鏈接:http://www.yamaha-motor.co.jp/wheelchair/lineup/swing/

倪秋

2015年3月13日

作者  | 2015-3-13 17:40:55 | 阅读(15) |评论(0) | 阅读全文>>

喜之郎蜜桔果肉果冻

2015-3-12 17:38:04 阅读26 评论0 122015/03 Mar12

淘宝图片

同事送我元宵节礼物 :)  告诉我喜之郎是国产果冻最贵的了。果冻也是传统零食了,从小儿果冻吃得虽然不多,但是果冻壳子倒是捡了不少。我攒了很多果冻壳子,还有半塑料桶的啤酒盖子。真是从小养成的垃圾回收的意识了。

喜之郎QS生产许可标志清晰醒目

喜之郎果冻执行 GB 19883(-2005)果冻标准

果冻是以水、食糖、增稠剂等为原料,经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的胶冻食品。

根据果冻的原料分类,果味、果汁和果肉型果冻要求果汁或者新鲜或加工的水果块/颗粒含量不低于15%。

配料:水、白砂糖、果肉(≥15%)、魔芋粉、食品添加剂(卡拉胶、乳酸钙、柠檬酸、氯化钾、食用香精、甜蜜素、山梨酸钾、胡萝卜素、柠檬黄、日落黄)

魔芋粉(konjac powder)又称魔芋精粉的主要成份为葡甘露聚糖,它是一种膳食纤维。魔芋精粉是由天南星科植物魔芋的块茎中提取的。魔芋学名蒟蒻(ju ruo)。作为水溶性膳食纤维,以低热量素食产品而闻名。魔芋粉划归食品原料而非食品添加剂。魔芋胶(konjac gum)是对魔芋精粉的再次提纯。魔芋胶用途和别的亲水胶体如卡拉胶、琼脂一样,多用于果冻、面包、肉制品等需要增稠、稳定的食品中。

作者  | 2015-3-12 17:38:04 | 阅读(26) |评论(0) | 阅读全文>>

湾仔码头的水晶汤圆(黑芝麻&花生)

2015-3-10 17:54:38 阅读125 评论0 102015/03 Mar10

过元宵吃汤圆,这个习俗怕是在临安的时候才养成的吧。在徽州,我的老家流行的是闹元宵,嬉龙灯。童男童女提花灯,青壮年扛龙头,舞龙身。队伍从祠堂出发,顺着青石街巷把热闹和喜庆送进各家各户。人们吃过晚饭, 喝过了米酒就向村心的祠堂集中,夜幕降下来,朦朦胧胧的灯笼和五彩的布龙在月光下开始我们的元宵狂欢。等到归家就寝早已是皓月当天,兴奋的人们怕是很难入眠了。

很多年没有在家过元宵了,村里也很多年不曾嬉龙灯了。终于我们的村子也开始流行在元宵里安静地吃几颗汤圆看着剩下的元宵晚会了。

今年的汤圆是人送的湾仔码头的水晶汤圆。包装靓丽鲜艳,很招人喜爱。湾仔码头的水饺在大陆很出名,这得益于她有一个好故事,一个不差钱的跨国公司。臧姑娘从摆摊开始都成为香港的水饺皇后,吸引来通用磨坊General Mills这样的投资者深深耕耘,强强联合把品牌做好做强实属不易。

通用磨坊是食品加工行业的跨国公司,运营100多个品牌食品在100多个国家销售,2014财年收入192亿美元。而在我们大陆最知名的品牌恐怕就是哈根达斯了。

汤圆是糯米小吃。在徽州我们老家,糯米美食主要数粽子、年糕、米酒、蒿粿子(黄蒿&艾蒿)、糍粿子,偏偏没有汤圆。我一家子人都爱糯米食

作者  | 2015-3-10 17:54:38 | 阅读(125) |评论(0) | 阅读全文>>

徽州顶市酥

2015-3-5 17:16:19 阅读17 评论0 52015/03 Mar5

今年弟弟回上海前问我要带点什么,我就想到了这个顶市酥。等到吃进嘴里,觉得总离儿时的味道要差一点。理智告诉我现在的顶市酥芝麻的成分高了,口感更香才对,现在去尝儿时那饴糖粘面粉的酥糖恐怕也会觉得不过如此了。可纵然如此,我还是对记忆中既廉价又粗糙的美食有着叶公好龙式的渴望。仿佛把那块饴糖揉进了嘴里,幸福的记忆就能在味蕾中绽放。

顶市酥是我们徽州地区过年常见的糕点,是各家茶盒中必备的一种糕点。虽然现在外地的糕点果子纷纷登场,我家的茶盒还是不能少了这一味有着好兆头的糕点。

我家茶盒里的顶市酥在这二三十年里也经过若干次变化。从五颜六色长方外观到现在比较统一的红色扁长外观。红纸包变得名副其实了。也加上了预包装信息以及营养成分表。让大家更加放心。

顶市酥一般以去壳白芝麻(玉麻)、面粉、饴糖揉制加工的冷糕点。按照GB/T 20977-2007 《糕点》要求进行生产加工,应属于熟粉类糕点分类。

因为并不需要使用食品添加剂,配料也就相对简单: 芝麻、面粉、饴糖、白砂糖、葡萄糖。

所谓饴糖也就是我们徽州地区流传甚广各县各乡都会制的糖稀。用麦芽在正数的大米上接种,是大米淀粉糖化,然后再过滤,浓缩制成,主要成分是麦芽糖、葡萄糖、以及麦芽糊精。

营养成分表

项目每100g NRV%  能量1876kJ 22%  蛋白质16.6g 27%  脂肪13.1g 20%  碳水化合物69.8g

作者  | 2015-3-5 17:16:19 | 阅读(17) |评论(0) | 阅读全文>>

养元六个核桃的核桃乳

2015-3-3 22:18:43 阅读19 评论0 32015/03 Mar3

“经常用脑,多喝六个核桃”的广告很流行。其实和核桃的关系并不大。所谓植物蛋白饮料也是水+白砂糖。

产品标准号:QB/T2301-1997(二级A型) ,植物蛋白饮料,企业标准

配料:水,白砂糖,核桃仁,食品添加剂(蔗糖脂肪酸酯,单硬脂酸甘油酯,羧甲基纤维素钠,黄原胶,焦磷酸钠,碳酸钠),食用香精。

蔗糖脂肪酸酯(sucrose esters of fatty acid)乳化剂。是由蔗糖和食用脂肪酸经过酯交换反应而制成。其外观为白色或黄褐色粉末状、块状或无色至黄褐色的粘稠树脂状或油状物质,无味或略带油脂味。在饮料中最大使用量为1.5g/kg。

单硬脂酸甘油酯(Glycerin monosterearate)乳化剂。“单,双甘油脂肪酸酯(油酸、亚油酸、亚麻酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸)”可以根据使用情况标示为“单双甘油脂肪酸酯”或“单双硬脂酸甘油酯”或“单硬脂酸甘油酯”等。(GB7718-2011问答)。目前市场上多是蒸馏级GMS作为食品添加剂(GB15612-1995),单甘酯含量≥90%。作为乳化剂在饮料中按照生产需要添加使用。

羧甲基纤维素钠(Sodium Carboxy methyl Cellulose)增稠剂。以纤维素、氢氧化钠以及氯乙酸或其钠盐为主要原料制得的食品添加剂。用作增稠剂和稳定剂。为常见增稠剂。按照生产需要添加使用。(GB1904-2005)

黄原胶(xanthan gum)增稠剂。以甘蓝黑腐病黄单胞菌(xanthomonas campestris)为产生菌,以淀粉质为主

作者  | 2015-3-3 22:18:43 | 阅读(19) |评论(0) | 阅读全文>>

Good Design金奖作品⑧

2015-3-3 17:28:44 阅读15 评论0 32015/03 Mar3

獲獎作品:自動火災報警設備·手動按壓報警按鈕(帶圓形指示燈)

獲獎緣由:通過感應器自動檢測到火災發生并通過自動報警及時發出人員疏散和及早滅火的信號。同時,它還有一個手動按壓報警按鈕,可以讓那些發現火情的人及時報警,而鮮明的指示按鈕也可以讓人迅速判斷報警設備的位置。報警設備的夜視性也有提高,此外通過縮小報警器尺寸保證橫向可視性。同時在墻面上報警器的外圈安裝凹狀錐形的圓環指示燈。此前,指示燈分開安裝后會突出墻面60mm。先這種凹狀設計保持了墻體的的平面,同時也有更大的安全性和有利於保護設備。

產品製作:能美防災株式會社,取締役,技術本部長,市川信行

產品指導:能美防災株式會社,技術本部,第一技術部管理課長,橋本洋

產品設計:能美防災株式會社,研發中心,第一感應系統研究室,伊藤達彥

產品鏈接:http://www.nohmi.co.jp/gooddesign_2014/index.html

獲獎鏈接:http://www.g-mark.org/award/describe/41392?locale=en  

倪秋

2015年3月3日

作者  | 2015-3-3 17:28:44 | 阅读(15) |评论(0) | 阅读全文>>

Good Design金奖作品⑦

2015-3-3 12:04:08 阅读14 评论0 32015/03 Mar3

獲獎作品:醫療氣體供給管道系統

獲獎緣由:醫院的治療過程中經常會用到類似人工呼吸器等設備來救助病人。所以Uniline公司的醫療氣體供給管道系統就是保障這些治療的關鍵設施。醫療氣體一般包括氧氣、空氣、氮氣、和抽氣。不同的氣體設施被賦予了不同的顏色標示。氣泵生成各類醫療氣體通過遍佈整個醫院的管道輸送到手術室、一般病房。并受到監控室的實時監控。通過多重安全閥來保障氣體即使面臨災難也能不間斷供給。Uniline公司將醫療氣體供給管道系統帶入了一個新領域,極大第提高了安全性和實用性。

產品製作:CENTRAL UNI株式會社,CPS技術課,田中一哉,天坂欣一,上田拓誠,筒井孝德,永松章、花田彩

產品指導:OTTIMO DESIGN有限會社,山本秀夫

產品設計:OTTIMO DESIGN:山本秀夫,瀧下琢也,SHISITE:清水儀久

市場發售:2014年12月1日

產品鏈接:http://www.central-uni.co.jp

獲獎鏈接:http://www.g-mark.org/award/describe/41327

倪秋

2015年3月3日

作者  | 2015-3-3 12:04:08 | 阅读(14) |评论(0) | 阅读全文>>

Good Design 金奖作品⑥

2015-3-2 16:38:16 阅读11 评论0 22015/03 Mar2

獲獎作品:腦外科手術用微型剪刀

獲獎緣由:作為一款腦外科手術用剪刀,它可以完成顯微鏡下對腦部手術器官的切斷和剝離動作。在長時間的複雜、深部位的腦科手術中,醫生的疲勞是一個重要問題。而這款微型剪刀在精密的手術中操作舒適方便,超輕設計。夏蒙醫學部門聯合福井大學醫學部腦脊髓神經外科醫生菊田教授一起開發設計。

產品製作:夏蒙株式會社 專務取締役, 岩崛一夫

產品指導:福井大學醫學部腦脊髓神經外科教授,醫學博士,菊田健一郎

產品設計:夏蒙株式會社 醫療事業部,寶生武明

產品鏈接: http://www.charmant-medical.com/

獲獎鏈接:http://www.g-mark.org/award/describe/41297

倪秋

2015年3月2日

作者  | 2015-3-2 16:38:16 | 阅读(11) |评论(0) | 阅读全文>>

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