显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

倪的春夏秋冬

世上的一切都会过去,惟有爱永不止息

 
 
 
 
 
 

上海市 长宁区 巨蟹座

 发消息  写留言

 
热爱骑行,漫无目的地。 热爱真知,难得有卓见。 开自己的玩笑,看他人之笑话。
 
近期心愿不断地阅读,关心自己的职业。 关心身边的亲友,做一个负责任的人。
博客等级加载中...
今日访问加载中...
总访问量加载中...
最后登录加载中...
 
 
 
 
 
 
 

看标签——张二嘎绿茶瓜子

2014-7-18 20:08:06 阅读6 评论0 182014/07 July18

绿茶瓜子属于烘炒类坚果,产品标准:SB/T 10554-2009《熟制南瓜籽和仁》定义,以南瓜籽为主要原料,添加或不添加辅料,经炒制、烘烤或其它熟制工艺制成的产品。

配料:精选南瓜子、食用盐、绿茶、香辛料、食品添加剂(甜蜜素、糖精钠、谷氨酸钠、乙基麦芽酚)食用香精。

(吐槽:这工厂标签做的,错误太多了,没见过食品添加剂还可以单独和配料并列的,还把食用香精列入食品添加剂项下)

从张二嘎(www.guotaifood.com)网站上公开资料看,炒货的流程,有一个煮瓜子的步骤,山核桃也是如此。

目前瓜子入味采用传统的煮制入味,这个过程各种(耐高温)香料、辅料、添加剂在蒸煮过程中加入。

香辛料(spices and condiments):按照GB/T12729.1-2008《香辛料和调味品 名称》的规定,目前有68种常用的产生香气和滋味的香辛料植物产品。常见的葱姜蒜八角茴香桂皮等等都是。而香辛料的标识遵循GB7718-2011《预包装食品标签通则》的标示方式:加入量不超过2%的各种香辛料或香辛料浸出物(单一的或合计的) “香辛料”、“香辛料类”或“复合香辛料”。

甜蜜素(sodium cyclamate):学名环己基氨基磺酸钠,甜味剂。在带壳熟制坚果和籽类的最大使用量是6.0g/kg。甜度是蔗糖的30倍甜度。相比其它甜味剂,优点就是甜味好,缺点是甜度低容易过量添加。目前美国加拿大日本应该禁用。

糖精钠(sodium saccharin):甜味剂。在带壳熟制坚果和籽类的最大使用量是1.2g/kg。优点是甜度高300-500倍,但有金属后苦味。糖精钠也是

作者  | 2014-7-18 20:08:06 | 阅读(6) |评论(0) | 阅读全文>>

看标签——双层百利滋草莓牛奶味装饰饼干

2014-7-18 17:36:04 阅读6 评论0 182014/07 July18

格力高给我印象深刻的还是软软的曲奇饼干(巧心柔),还有菜园小饼。百利滋口感就一般般了,更像是个玩具。

格力高在日本众多老企业中算是很年轻的了,1921年于大阪创立,主要生产儿童糖果盒休闲饼干而为消费者所熟识。更有像“格力高·森永”投毒威胁事件,对这两家食品公司影响深远。格力高在1995年正式在上海设厂生产休闲食品。

GB/T20980-2007《饼干》中定义饼干以小麦粉(可添加糯米粉淀粉等)为主要原料,加入(或不加入)糖、油脂及其他原料,经调粉(或调浆)、成形、烘烤等工艺制成的口感酥松或松脆的食品。

装饰饼干产品是在饼干表面涂布巧克力酱、果酱等辅料或喷撒调味料或裱粘糖花而制成的表面有涂层、线条或图案的饼干。分为两种类型:涂层型(饼干表面有涂层、线条、图案或喷撒调味料的饼干);粘花型(饼干表面裱粘糖花的饼干)。

配料:小麦粉、代可可脂巧克力(代可可脂、白砂糖、乳糖、全脂乳粉、脱脂乳粉、磷脂、聚甘油蓖麻醇酯)、食用油、白砂糖、人造奶油、炼乳、草莓粉、食用香精香料、蛋黄粉、全脂乳粉、食品添加剂(碳酸氢钠、蔗糖脂肪酸酯、苹果酸、磷脂、甜菜红)、食用盐。

作者  | 2014-7-18 17:36:04 | 阅读(6) |评论(0) | 阅读全文>>

读《告谕浰头巢贼》(正德十二年五月)

2014-6-20 13:16:48 阅读14 评论0 202014/06 June20

本院巡抚是方,专以弭盗安民为职。莅任之始,即闻尔等积年流劫乡村,杀害良善,民之被害来告者,月无虚日。本欲即调大兵剿除尔等,随往福建督征漳寇,意待回军之日剿荡巢穴。后因漳寇即平,纪验斩获功次七千六百有余,审知当时倡恶之贼不过四五十人,党恶之徒不过四千余众,其余多系一时被胁,不觉惨然兴哀。因念尔等巢穴之内,亦岂无胁从之人。况闻尔等亦多大家子弟,其间固有识达事势,颇知义理者。自吾至此,未尝遣一人抚谕尔等,岂可遽尔兴师剪灭;是亦近于不教而杀,异日吾终有憾于心。故今特遣人告谕尔等,勿自谓兵力之强,更有兵力强者,勿自谓巢穴之险,更有巢穴险者,今皆悉已诛灭无存。尔等岂不闻见?

背景介绍:

王阳明正德十一年(1512年)九月升都察院左佥都御史,巡抚南、赣、汀、漳等处,时汀、漳各郡有巨寇。正德十二年(1517年)正月至赣,二月平漳寇,四月班师。九月,改授提督南、赣、汀、漳等处军务。

按照王阳明正月“巡抚南赣钦奉敕谕通行各属”(抄示巡抚地方官吏)中描述巡抚的原因是:江西、福建、广东、湖广布政司交界去处,累有盗贼发生,地连各境,事无统属;从而巡抚的职责也就顺理成章的是:安抚军民,修理城池,禁革奸弊,有盗贼发生,设法剿捕。巡抚的地方的实际情况是:界连四省,山溪峻险,林木茂深,盗贼潜处其间,不时出没剽劫。。。各省巡捕等官,彼此推调观望,不肯协力追剿。自然环境恶劣,盗贼易守难攻,人事推诿,难以协调。王阳明面临的也是个烂摊子。

王阳明的职位是都察院左佥都御史:这是属于中央监察机关(明察暗访文武官员行政)的中央官员,左佥都御史为正四品官员。巡抚雅称“代天巡狩”,职权灵活可变,类似于今天的纪委派出的纪检监察组。

作者  | 2014-6-20 13:16:48 | 阅读(14) |评论(0) | 阅读全文>>

看标签——好吃点玉米酥饼

2014-6-13 17:33:49 阅读16 评论0 132014/06 June13

产品标准号: GB/T20980-2007 (饼干)酥性饼干

食品生产许可证(批号:20140417G196):

配料:小麦粉、精炼植物油、白砂糖、人造奶油、全脂乳粉、起酥油、玉米粉、食用盐、食品添加剂(碳酸氢钠、碳酸氢铵、单硬脂酸甘油酯、β-胡萝卜素、辣椒红、特丁基对苯二酚)、食用香料。

精炼植物油(Refined vegetable oil):精炼只是植物油的加工方式。不一定含有反式脂肪酸。

人造奶油(Margarine),俗称植物黄油。主要以氢化植物油模拟黄油的口感和味道。会含有反式脂肪酸。

起酥油(Shortening)现泛指氢化植物油或氢化动物油脂揉合制成的油脂制品。具有起酥性、可塑性、酪化性。起酥油不同于酥油(ghee),酥油属于乳制品,牦牛等乳品中提炼出的脂肪。可以参考(here and there

碳酸氢钠(sodium hydrogen carbonate):膨松剂,酸度调节剂,稳定剂。按生产需要使用。小苏打,受热(50℃以上)分解成碳酸钠(碱)、二氧化碳、水。随着温度升高,分解速度加快,产生二氧化碳形成气泡蓬松感。其中的碳酸钠可以中和面粉中部分酸,产生二氧化碳和钠离子与水。添加过多,会带有碱(碳酸钠)的涩味。

作者  | 2014-6-13 17:33:49 | 阅读(16) |评论(0) | 阅读全文>>

摘——八寨断藤峡捷音疏

2014-6-12 12:17:32 阅读15 评论0 122014/06 June12

摘自王阳明全集,卷十五,别录七。

背景:王阳明于嘉靖七年四月十五日上《征剿稔恶瑶贼疏》,七月初十日上《八寨断藤峡捷音疏 》。其中说:“乃今于三月之内, 止因湖广便道之归师,及用思、田报效之新附,两地进兵,不满八千,而斩获三千有奇,巢穴扫荡,一洗万民之冤,以除百年之患。”

具体功次:“今据进剿断藤峡谷,各哨土目官兵解到生擒斩获首从贼徒贼级一千一百四名颗,俘获贼属五百六十八名口;进剿八寨,各哨土目官兵解到生擒斩获首从贼徒贼级一千九百一名颗,俘获贼属一千一百五十五名口。两处共计斩获三千五名颗,俘获贼属一千一百五十五名口。”

以下是八寨之贼被扫荡的最后场景:

各贼始虽败溃,然犹或散或合,至是见其渠魁骁悍,悉就擒斩,遂各深逃远窜。其稍有强力者尚一千余徒,将奔往柳、庆诸处贼巢。我兵四路夹追,及之于横水江。

各贼皆已入舟离岸,兵不能及。然贼众船小,皆层叠而载,舟不可运;复因争渡,自相格斗,适遇飓风大作,各船尽覆,浮迫登岸得不死者,仅十二余徒而已。

我兵既无舟渡,又风雨益甚,遂各归营。既晴,我兵仍分路入山搜剿,各贼茫无踪迹。又复深入,见崖谷之间,颠堕而死者不可胜计,臭恶薰蒸,不可复前。远近崖峒之中,林木之下,堆叠死者男妇老少大约且四千有余。盖各贼皆仓卒奔逃,不曾赍有禾米,大雨之中,饥饿经旬,而既晴之后,烈日焚炙,瘴毒蒸炽,又且半月有余,故皆糜烂而死。八寨之贼略已荡尽,虽有脱网,亦不能满数十余徒矣。

这让我想起赛德克头目莫那-鲁道的族人上吊自杀的凄惨场景。同样高山里的未开化部落民族,骁悍勇猛,面对异族敢于反抗,可终归是被进剿杀灭。让人感叹。

作者  | 2014-6-12 12:17:32 | 阅读(15) |评论(0) | 阅读全文>>

看标签——张君雅日式休闲丸子

2014-6-11 19:09:57 阅读18 评论0 112014/06 June11

2005年的时候,张君雅小妹妹,家的泡面已经煮好了,你阿嬷限你一分钟内赶快回家吃,模糊视频在此。所以某种意义上,张君雅算得上贾君鹏的姐姐。2008年,张君雅小妹妹正式上线,成为维力公司衍生出来的休闲食品品牌。维力食品1970年成立,主要产品是方便面,休闲零食,饮料和调味料。关于维力手打面,让我想起某浙江打面面馆,号称朱重八曾光顾过,强调自己的皇室光环外还告诉了一个事实手打面≠手擀面。

张君雅小妹妹的日式休闲丸子,名字有点日式、有点台式,比较下方便面的配料:

(师傅的酸菜)

张君雅小丸子的配料表:

小麦粉、食用棕榈油、马铃薯淀粉、白砂糖、猪肉粉、酱油、酵母、谷氨酸钠、蒜粉、芝麻油、鸡肉粉、洋葱粉、胡椒粉、香菇粉、辣椒粉、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、磷酸二氢钠、焦磷酸钠、碳酸钾、羧甲基纤维素钠、5'-呈味核苷酸二钠、碳酸氢钠、维生素E、β-胡萝卜素、单,双甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯。

16种配料一致,看来日式小丸子也是方便面。

因为张君雅小妹妹是进口食品,零售的进口预包装食品标签标示应包括食品名称、配料表、净含量和规格、代理商、进口商或经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、原产国及其他需要标示的内容。不包括产品执行标准、生产许可证编号2个国内产品重要信息。配料一般还是按

作者  | 2014-6-11 19:09:57 | 阅读(18) |评论(0) | 阅读全文>>

[摘] 中、美食物营养成分库比较

2014-6-10 17:26:51 阅读20 评论0 102014/06 June10

中国食物营养成分库:http://www.neasiafoods.org/dataCenter.do  (中国食品营养网)

美国国家营养数据库推荐:http://ndb.nal.usda.gov/ (美国农业部农业研究服务)

以花生为例:

Search Peanut

以花生(炒)为例

以 加盐干炒一般花生为例:

以上。database的定义。

倪秋

2014年6月10日

作者  | 2014-6-10 17:26:51 | 阅读(20) |评论(0) | 阅读全文>>

看标签——五香花生

2014-6-10 17:06:54 阅读14 评论0 102014/06 June10

关于花生,许地山先生说做人要像花生一样,虽然不好看,但是很有用。不要做只讲体面,而对人没有好处的人。山东老家把花生成为长果仁。

GB/T22165-2008《坚果炒货食品通则》和SB/T10614-2011《熟制花生》商业标准都是可以规范五香花生生产的标准。

配料:精选花生、食用盐、白砂糖、味精、食品添加剂(甜蜜素、糖精钠)、食用香精。

营养成分表

项目每100g NRV%  能量2346kJ 28%  蛋白质21.7g 36%  脂肪45.0g 75%  碳水化合物21.6g 7%  钠702mg 35%  净重:136g

坚果类食品,无论树坚果还是种子,其中的脂肪和蛋白含量都是比较高和健康的。这也是目前多提倡吃坚果的原因之一。凡事不可过量。超过了一个限度,则造成某些营养素过量和另一些营养素的缺乏。

倪秋

2014年6月10日

作者  | 2014-6-10 17:06:54 | 阅读(14) |评论(0) | 阅读全文>>

看标签——炭烧腰果

2014-6-10 16:36:14 阅读13 评论0 102014/06 June10

接上篇

腰果(cashew)领先的营养素指标在于碳水化合物和锌、铜、铁元素,比较突出的指标镁、脂肪含量。

炭烧腰果执行GB/T22165-2008《坚果炒货食品通则》。

配料:精选腰果仁、食用盐、白砂糖、鸡精、面粉。 比较容易受潮,放置一夜,第二天就潮了,好在是小包装。

腰果和巴旦木一样,也有国内贸易行业内标准SB/T10615-2011《熟制腰果(仁)》。腰果是漆树科腰果属腰果树,产出腰果仁(cashew nut)和腰果梨(cashew apple)。热带常绿植物,原产巴西北部热带地区,现在主要分布与越南、尼日利亚、印度、印尼等。中国的海南有部分商业种植。

营养成分表

项目每100g NRV%  能量2338kJ 28%  蛋白质18.8g 31%  脂肪37.8g 63%  碳水化合物34.8g 12%  钠420mg 21%  净重168g

腰果口感清爽有甜味。

倪秋

2014年6月10日

作者  | 2014-6-10 16:36:14 | 阅读(13) |评论(0) | 阅读全文>>

查看所有日志>>

 
 
 
 
 
 
 
 
心情随笔列表加载中...
 
 
 
 
 

天气

 
 
模块内容加载中...
 
 
 
 
 
 
 
列表加载中...
 
 
 
 
 

访客统计

 
 
模块内容加载中...
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2014

创建博客 登录  
 加关注