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倪的春夏秋冬

世上的一切都会过去,惟有爱永不止息

 
 
 
 
 
 

上海市 长宁区 巨蟹座

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徽州顶市酥

2015-3-5 17:16:19 阅读2 评论0 52015/03 Mar5

今年弟弟回上海前问我要带点什么,我就想到了这个顶市酥。等到吃进嘴里,觉得总离儿时的味道要差一点。理智告诉我现在的顶市酥芝麻的成分高了,口感更香才对,现在去尝儿时那饴糖粘面粉的酥糖恐怕也会觉得不过如此了。可纵然如此,我还是对记忆中既廉价又粗糙的美食有着叶公好龙式的渴望。仿佛把那块饴糖揉进了嘴里,幸福的记忆就能在味蕾中绽放。

顶市酥是我们徽州地区过年常见的糕点,是各家茶盒中必备的一种糕点。虽然现在外地的糕点果子纷纷登场,我家的茶盒还是不能少了这一味有着好兆头的糕点。

我家茶盒里的顶市酥在这二三十年里也经过若干次变化。从五颜六色长方外观到现在比较统一的红色扁长外观。红纸包变得名副其实了。也加上了预包装信息以及营养成分表。让大家更加放心。

顶市酥一般以去壳白芝麻(玉麻)、面粉、饴糖揉制加工的冷糕点。按照GB/T 20977-2007 《糕点》要求进行生产加工,应属于熟粉类糕点分类。

因为并不需要使用食品添加剂,配料也就相对简单: 芝麻、面粉、饴糖、白砂糖、葡萄糖。

所谓饴糖也就是我们徽州地区流传甚广各县各乡都会制的糖稀。用麦芽在正数的大米上接种,是大米淀粉糖化,然后再过滤,浓缩制成,主要成分是麦芽糖、葡萄糖、以及麦芽糊精。

营养成分表

项目每100g NRV%  能量1876kJ 22%  蛋白质16.6g 27%  脂肪13.1g 20%  碳水化合物69.8g

作者  | 2015-3-5 17:16:19 | 阅读(2) |评论(0) | 阅读全文>>

养元六个核桃的核桃乳

2015-3-3 22:18:43 阅读9 评论0 32015/03 Mar3

“经常用脑,多喝六个核桃”的广告很流行。其实和核桃的关系并不大。所谓植物蛋白饮料也是水+白砂糖。

产品标准号:QB/T2301-1997(二级A型) ,植物蛋白饮料,企业标准

配料:水,白砂糖,核桃仁,食品添加剂(蔗糖脂肪酸酯,单硬脂酸甘油酯,羧甲基纤维素钠,黄原胶,焦磷酸钠,碳酸钠),食用香精。

蔗糖脂肪酸酯(sucrose esters of fatty acid)乳化剂。是由蔗糖和食用脂肪酸经过酯交换反应而制成。其外观为白色或黄褐色粉末状、块状或无色至黄褐色的粘稠树脂状或油状物质,无味或略带油脂味。在饮料中最大使用量为1.5g/kg。

单硬脂酸甘油酯(Glycerin monosterearate)乳化剂。“单,双甘油脂肪酸酯(油酸、亚油酸、亚麻酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸)”可以根据使用情况标示为“单双甘油脂肪酸酯”或“单双硬脂酸甘油酯”或“单硬脂酸甘油酯”等。(GB7718-2011问答)。目前市场上多是蒸馏级GMS作为食品添加剂(GB15612-1995),单甘酯含量≥90%。作为乳化剂在饮料中按照生产需要添加使用。

羧甲基纤维素钠(Sodium Carboxy methyl Cellulose)增稠剂。以纤维素、氢氧化钠以及氯乙酸或其钠盐为主要原料制得的食品添加剂。用作增稠剂和稳定剂。为常见增稠剂。按照生产需要添加使用。(GB1904-2005)

黄原胶(xanthan gum)增稠剂。以甘蓝黑腐病黄单胞菌(xanthomonas campestris)为产生菌,以淀粉质为主

作者  | 2015-3-3 22:18:43 | 阅读(9) |评论(0) | 阅读全文>>

Good Design金奖作品⑧

2015-3-3 17:28:44 阅读8 评论0 32015/03 Mar3

獲獎作品:自動火災報警設備·手動按壓報警按鈕(帶圓形指示燈)

獲獎緣由:通過感應器自動檢測到火災發生并通過自動報警及時發出人員疏散和及早滅火的信號。同時,它還有一個手動按壓報警按鈕,可以讓那些發現火情的人及時報警,而鮮明的指示按鈕也可以讓人迅速判斷報警設備的位置。報警設備的夜視性也有提高,此外通過縮小報警器尺寸保證橫向可視性。同時在墻面上報警器的外圈安裝凹狀錐形的圓環指示燈。此前,指示燈分開安裝后會突出墻面60mm。先這種凹狀設計保持了墻體的的平面,同時也有更大的安全性和有利於保護設備。

產品製作:能美防災株式會社,取締役,技術本部長,市川信行

產品指導:能美防災株式會社,技術本部,第一技術部管理課長,橋本洋

產品設計:能美防災株式會社,研發中心,第一感應系統研究室,伊藤達彥

產品鏈接:http://www.nohmi.co.jp/gooddesign_2014/index.html

獲獎鏈接:http://www.g-mark.org/award/describe/41392?locale=en

倪秋

2015年3月3日

作者  | 2015-3-3 17:28:44 | 阅读(8) |评论(0) | 阅读全文>>

Good Design金奖作品⑦

2015-3-3 12:04:08 阅读8 评论0 32015/03 Mar3

獲獎作品:醫療氣體供給管道系統

獲獎緣由:醫院的治療過程中經常會用到類似人工呼吸器等設備來救助病人。所以Uniline公司的醫療氣體供給管道系統就是保障這些治療的關鍵設施。醫療氣體一般包括氧氣、空氣、氮氣、和抽氣。不同的氣體設施被賦予了不同的顏色標示。氣泵生成各類醫療氣體通過遍佈整個醫院的管道輸送到手術室、一般病房。并受到監控室的實時監控。通過多重安全閥來保障氣體即使面臨災難也能不間斷供給。Uniline公司將醫療氣體供給管道系統帶入了一個新領域,極大第提高了安全性和實用性。

產品製作:CENTRAL UNI株式會社,CPS技術課,田中一哉,天坂欣一,上田拓誠,筒井孝德,永松章、花田彩

產品指導:OTTIMO DESIGN有限會社,山本秀夫

產品設計:OTTIMO DESIGN:山本秀夫,瀧下琢也,SHISITE:清水儀久

市場發售:2014年12月1日

產品鏈接:http://www.central-uni.co.jp

獲獎鏈接:http://www.g-mark.org/award/describe/41327

倪秋

2015年3月3日

作者  | 2015-3-3 12:04:08 | 阅读(8) |评论(0) | 阅读全文>>

Good Design 金奖作品⑥

2015-3-2 16:38:16 阅读7 评论0 22015/03 Mar2

獲獎作品:腦外科手術用微型剪刀

獲獎緣由:作為一款腦外科手術用剪刀,它可以完成顯微鏡下對腦部手術器官的切斷和剝離動作。在長時間的複雜、深部位的腦科手術中,醫生的疲勞是一個重要問題。而這款微型剪刀在精密的手術中操作舒適方便,超輕設計。夏蒙醫學部門聯合福井大學醫學部腦脊髓神經外科醫生菊田教授一起開發設計。

產品製作:夏蒙株式會社 專務取締役, 岩崛一夫

產品指導:福井大學醫學部腦脊髓神經外科教授,醫學博士,菊田健一郎

產品設計:夏蒙株式會社 醫療事業部,寶生武明

產品鏈接: http://www.charmant-medical.com/

獲獎鏈接:http://www.g-mark.org/award/describe/41297

倪秋

2015年3月2日

作者  | 2015-3-2 16:38:16 | 阅读(7) |评论(0) | 阅读全文>>

阿尔卑斯牛奶硬糖

2015-1-20 17:16:34 阅读28 评论0 202015/01 Jan20

办公室有一盒子阿尔卑斯奶糖,闲来吃两块,又是一篇小文章。

不凡帝范梅勒糖果(中国)有限公司下著名糖果品牌

2001年意大利不凡帝Perfetti并购了荷兰的范梅勒Van Melle成立的跨国公司。它是仅次于亿滋国际(Mondelez Int'l)和玛氏食品(Mars Inc.)。

配料: 白砂糖、葡萄糖浆、乳清粉、氢化植物油、奶油、炼乳、食盐、麦芽糊精、葡萄糖、香兰素、食品添加剂(焦糖色、磷脂(大豆磷脂))

葡萄糖、葡萄糖浆和麦芽糊精

食用葡萄糖(edible glucose)按照生产工艺不同分为一水葡萄糖、无水葡萄糖和全糖粉。

一水葡萄糖(dextrose monohydrate)以淀粉和淀粉质为原料,经液化、糖化所得的葡萄糖液,再经精制、浓缩、冷却结晶所得的含有一个水分子的产品。

无水葡萄糖(dextrose dehydrous)以淀粉和淀粉质为原料,经液化、糖化所得的葡萄糖液,再经精制、浓缩、冷却结晶的产品。

全糖粉(powdered dextrose)以淀粉和淀粉质为原料,经液化、糖化所得的葡萄糖液,再经精制、浓缩、干燥所得的产品。

(摘自GB/T 20880-2007)

题外话关于为什么一会用glucose一会用dextrose,虽然两者背后的分子式都一样,有一个

作者  | 2015-1-20 17:16:34 | 阅读(28) |评论(0) | 阅读全文>>

陈世权的核桃软糖

2015-1-20 11:37:16 阅读15 评论0 202015/01 Jan20

一次聚会中有学长带来了一包糖果。其中就有大家最爱吃的核桃软糖。

产品标准代号:SB/T10021-(2008) 凝胶糖果

从下列配料表中可以看出应该属于淀粉类凝胶糖果。

配料: 白砂糖、淀粉、核桃仁、麦芽糖、植物油、糯米纸

食用糯米纸:是由食用淀粉加明胶及少量卵磷脂混合制浆,然后做成膜,烘干而成。(定义来源)糯米纸不是用糯米做的,也没有纸(纤维素类)的成分。通常,它是用番薯、玉米或小麦粉等淀粉做成的。把这些淀粉调成稀浆,然后滤去杂质,用热水冲调成淀粉糊,再将淀粉糊均匀地喷涂在干燥机上,经过烘烤后就制得一张张薄而透明的糯米纸了。 (来源

这款凝胶糖果很好吃,有弹性,不粘牙。值得推荐。

倪秋

2015年1月20日

作者  | 2015-1-20 11:37:16 | 阅读(15) |评论(0) | 阅读全文>>

费列罗榛果威化巧克力

2014-12-30 16:37:15 阅读26 评论0 302014/12 Dec30

1. 关于河源市先科商务代理有限公司豪劲塑胶五金制品厂

费列罗巧克力上的中国分装商写着:河源豪劲塑胶包装制品有限公司。地址和QS号是和上述豪劲塑胶五金制品厂一样的。

2. 关于食品分装属于食品生产加工行为,需要取得生成许可证QS。

3. 费列罗贸易(上海)有限公司在此是进口商的角色。

产品类型:其它型巧克力制品,GB/T 19343-2003,《巧克力及巧克力制品》

巧克力:以可可制品(可可脂、可可液块或可可粉)、白砂糖和/或甜味剂为主要原料,添加或不添加乳制品、食品添加剂,经特定工艺制成的固体食品。

巧克力制品:是以巧克力和其它食品按一定比例加工制成的固体食品。分类如下:

配料:牛奶巧克力30% (白砂糖、可可脂、可可液块、脱脂乳粉、无水奶油、磷脂、香兰素)、榛子28.5%、白砂糖、植物油、小麦粉、乳清粉、低脂可可粉、食品添加剂(磷脂、碳酸氢钠、香兰素)、食用盐。

该产品采用“定量标示配料或成分”的方法标示了牛奶巧克力和榛子在整个成品中的含量。从而在食品标签或说明书上起到强调含有某种或多种有价值、有特性的配料或成分的作用。

巧克力的制作过程简述:

1. 可可豆清洗去除杂物→2. 烘焙可可豆→3. 风选可可豆去除豆壳,留下可可豆粒,→4. (碳酸氢钾)碱化可可豆→5. 碾成可可液块→6. 可可液块分离成可可脂和可可块,→7.可可块粉碎成可可粉→8.在可可液块中添加可可脂、可可粉、糖、牛奶、乳化剂等等原料制作巧克力初级品→9.初级巧克力经过一系列滚揉、捏炼、柔化的精制工序→10.

作者  | 2014-12-30 16:37:15 | 阅读(26) |评论(0) | 阅读全文>>

Good Design金奖作品⑤

2014-12-26 17:35:35 阅读21 评论0 262014/12 Dec26

獲獎作品:高空作業用安全扣(剣形安全扣)

獲獎緣由:在建築行業,高空墜落致死率比別的事故行為要高出60%。雖然系坠落防护绳是强制要求,但是意外坠落多发生于移动安全扣的动作上。剣形安全扣易于操作,同时也注意到在不增加装备尺寸的情况下拥有更大开口。分离型把手蝶採用指形模型避免滑手并增加抓力。這樣的設計比市場上的傳統安全扣的開口要大116%,而鋁製材質使得重量減輕68%。亞光黑噴漆外觀也使得產品美觀耐看。

產品製作/指導/設計:藤田尊子(Takako Fujita)

產品鏈接:http://www.kh-kiyo.com/kh/archives/570

獲獎鏈接:http://www.g-mark.org/award/describe/41278?token=YKV68LpglL

產品價格:16,000日元

倪秋

2014年12月26日

作者  | 2014-12-26 17:35:35 | 阅读(21) |评论(0) | 阅读全文>>

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