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倪的春夏秋冬

世上的一切都会过去,惟有爱永不止息

 
 
 
 
 
 

上海市 长宁区 巨蟹座

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雾灵 胃康卷(果丹皮)

2014-12-19 17:53:59 阅读3 评论0 192014/12 Dec19

产品质量标准:GB/T 10782-2006 蜜饯通则

山楂片、山楂皮、果丹皮等等都属于果糕类蜜饯食品。

配料: 山楂、苹果、白砂糖、麦芽糖、水、食品添加剂(甜蜜素、柠檬酸、苯甲酸钠、山梨酸钾、糖精钠、胭脂红)。

1. 麦芽糖(Maltose)以淀粉(质)为原料,经液化、糖化精制而成,主要成分为麦芽糖的产品。分为麦芽糖浆、麦芽糖粉。以麦芽糖的含量为区分标准。

2. 甜蜜素(sodium cyclamate)环已基氨基磺酸钠,人造甜味剂。果丹类最大使用量8.0g/kg.

3. 柠檬酸(citric acid)由淀粉质或糖质原料发酵而来的酸度调节剂。安全性高,按照生产需要添加。

4. 苯甲酸钠(Sodium benzoate)以石油甲苯催化氧化制取苯甲酸然后离子交换膜法生产的氢氧化钠或者碳酸氢钠反应生产。防腐剂。在蜜饯凉果中最大添加量0.5g/kg.

5. 山梨酸钾(potassium sorbate)山梨酸是以丁烯醛和乙酸(冰醋酸)反应制得的,山梨酸钾是山梨酸和碳酸钾(氢氧化钾)以水为溶剂反应制得的防腐剂产品。在蜜饯凉果中最大添加量0.5g/kg.

6. 糖精钠(sodium saccharin)以苯二甲酸酐为原料经化学合成制成的人造甜味剂。蜜饯凉果最大添加量为1.0g/kg.

7. 胭脂红(Ponceau 4R)人工合成偶氮类着色剂。需要注意不能和来源于胭脂虫的胭脂虫红(carmine cochineal)混淆。在蜜饯凉果中最大用量是0.05g/kg。二胭脂虫红不用于蜜饯类食品,常见的应用时糖果。

作者  | 2014-12-19 17:53:59 | 阅读(3) |评论(0) | 阅读全文>>

好邻居的玉米味软糖

2014-12-19 16:09:50 阅读3 评论0 192014/12 Dec19

产品标准:SB/T 10021-2008 凝胶糖果

产品类型:混合胶型凝胶糖果

凝胶糖果是以亲水性胶体为基本组成的软性糖果的总称,俗称软糖。凝胶糖果基本构成是糖类、凝胶型增稠剂、香味料、水等。不同的凝胶剂凝胶结构不一样,产品口感也就不同,

1.玉米软糖和玉米本身一点关系都没有,它是一种凝胶型糖果。是各种植物胶、动物胶的得意产品。

2.玉米软糖的凝胶剂混合的是卡拉胶和果胶,都属于植物提取胶。混合型软糖强调有弹性和咀嚼性。

配料: 葡萄糖浆、水、食品添加剂(卡拉胶、果胶、二氧化钛、巴西棕榈蜡、柠檬黄、日落黄)、食用香精。

1. 葡萄糖浆(dextrose syrup)以淀粉为原料,经水解(酶法、酸法)、精制而得到的含有葡萄糖的混合糖浆。以含葡萄糖当值DE40%、60%为上下限以划定三个不同级别的葡萄糖浆产品。

2. 卡拉胶 (carrageenan)是以海洋红藻中三种不同属的原料提取的Kappa、Iota、Lambda型胶体。卡拉胶在软糖中代替琼脂。

3. 果胶 (pectin)是以柚子、柠檬、柑橘、苹果等水果的果皮或果渣以及其他适当的可食用的植物为原料,经提取、精制而得的。安全度高,按照生产需要添加使用。由于果胶在一定量糖及酸存在时能迅速胶 凝,因此,在凝胶糖果的生产中多选用慢 凝性的酯化度高的果胶。

4. 二氧化钛(Titanium Dioxide )白色着色剂。在胶基糖果以外的糖果里最大添加量是10mg/kg。二氧化钛也可以用于化妆品中做美白添加物。二氧化钛是以或者金红石矿为原料用硫酸法或者氯化法制得的。

作者  | 2014-12-19 16:09:50 | 阅读(3) |评论(0) | 阅读全文>>

大名食品の花生牛轧糖

2014-12-11 17:10:31 阅读6 评论0 112014/12 Dec11

产品类型: 中型充气混合型糖果 SB/T 10104-2008

牛轧糖属于中型充气混合型糖果。

产品配料:白砂糖、麦芽糖浆、花生、奶油、鸡蛋清、食用盐、淀粉、色拉油、食品添加剂(香兰素、奶油香精)。

麦芽糖浆(malt syrup)利用精制淀粉为原料,用酶制剂液化、糖化后,经精制、浓缩而成的一种淀粉糖浆。

香兰素(vanillin)人工合成香料。最早的人工合成香料,香草的味道。 目前市场上有工厂生产天然香兰素;近期有嘉兴中华化工诉索尔维侵权案

营养成分表

项目每100g NRV%  能量2210kJ 26.4%  蛋白质21.3g 35.5%  脂肪49.8g 83.0%  碳水化合物3.1g 1.0%  钠129mg 6.5%

倪秋

2014年12月11日

作者  | 2014-12-11 17:10:31 | 阅读(6) |评论(0) | 阅读全文>>

小玩译——日本Mokulock公司推出木质积木

2014-10-15 22:29:37 阅读23 评论0 152014/10 Oct15

Original Article by Steve Levenstein

用枫树、樱桃树、桦树等硬木制作的积木,日本Mokulock公司提供了一种不同于乐高塑料积木的选择。虽然他们是绿色制品,但却生产却谈不上是绿色。

Mokulock 的积木确实很像乐高,至少在标准的八个搭扣积木上如此,而积木背面的构造也很相似。目前还不清楚Mokulock是否又得到乐高的授权,但在大白兔速递网的销售页面上有这样一段声明: :

“鉴于潜在的专利限制,WhiteRabbit Japan 目前只允许在有限的国家销售(包括欧盟28国,挪威、冰袋、列支敦士登、土耳其、瑞士和日本)” 。神奇的是,欧盟28国里就有丹麦——乐高的总部所在地。

先把法律问题放一边,Mokulock积木单个尺寸是32 × 16 × 13mm,对于偏向自然产品而希望孩子少接触些石化原料制品的父母来说,这款木制积木却是一种替代选择。不过对于自然爱好者们的爱屋及乌,这款积木却是用实实在在生长的枫树、樱桃树和桦树生产制作的,不知道道德小白们又将作何感想。

如果你无惧这些棘手的问题,目前大白兔速递网正在销售24枚/48枚一盒的积木套装。

倪秋

2014年10月15日

作者  | 2014-10-15 22:29:37 | 阅读(23) |评论(0) | 阅读全文>>

看标签——新希望芒果牛奶

2014-10-15 17:49:36 阅读28 评论0 152014/10 Oct15

近些年明白了多数饮料=水+糖+n之后我就很少买饮料了,LD大人买回来的饮料都是搁很久,不忍心才喝掉的。对于各种调制乳饮料,我想起保罗一句话:我是用奶喂你们,没有用饭喂你们。所以除了小婴孩,咱们大人还是应该多吃些食物,直接摄取所需的营养素,饮料并非好选择。

先看一下基本信息

新希望名气大,但是新希望乳业乍一看给人一种鸡肋的感觉。查了些资料,新希望集团在2001年才做出决定要发力乳业市场,2002年开始-2008年展开系列收购,囊括了一系列西南、华东 、华北的地方性乳企。

(来源:新希望乳业官网

 这样一直鱼龙混杂、各方利益纠结的品牌的大收购并没有实现刘永好的大计划,依旧没有进入一线品牌行业。

不过从1号店信息上看,新希望依托这9个地方乳企可以联合推出某款产品,有一定的广告效应。

 芒果牛奶属于灭菌调制乳,产品标准GB25191,最新版本2010《调制乳》。

调制乳的定义是:以不低于 80%的生牛(羊)乳或复原乳为主要原料,添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂,采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。其理化指标就只有脂肪和蛋白质

配料:

作者  | 2014-10-15 17:49:36 | 阅读(28) |评论(0) | 阅读全文>>

小玩译——菲多利日本推出限量版奶酪松露爆米花

2014-10-14 21:50:32 阅读15 评论0 142014/10 Oct14

Original article by Steve Levenstein

当日本菲多利(百事下负责薯片、玉米片等零食的品牌)推出了奢华的卡门培尔奶酪风味以及法国松露香味的Mike奶酪爆米花后,谁还想着来点第戎法式芥末酱(Grey Poupon)?

日本菲多利(Frito-Lay Japan)的这款爆米花 的产品预包装上的宣传图片简直称得上是炫耀。红酒?必须的,有了白徴奶酪岂能没有葡萄酒。包装上的窄口广肚的高脚玻璃杯,对于白兰地稍显柔软了些, 干脆建议菲多利也画上个白酒杯,白兰地配奶酪那也是很合得来的。

回到菲多利的新产品上来,虽然菲多利并没有做甄选推荐,但从外包装上这款Mike奶酪爆米花足够高大上了。现在确定下来的日本全国发售期为2014年10月27日到12月31日。

零食爱好者们,你没看错,确实是限时销售的爆米花。你只有6个礼拜去日本大吃大嚼直到菲多利关上限时的大门。

作者  | 2014-10-14 21:50:32 | 阅读(15) |评论(0) | 阅读全文>>

看标签——李鹄饼店凤尾酥

2014-10-13 16:54:33 阅读24 评论0 132014/10 Oct13

8月底的时候表弟来上海出差,我请他吃晚饭。夜里和同他及与他一般大90后同事聊天。热情懂礼貌,充满对生活的热情。真让人觉得暖心。聊天时,小伙子取了刚刚收到的伴手礼李鹄饼店的凤尾酥让我们尝,临走还硬塞了若干枚。

因为产品是直接从台湾带回来的伴手礼,所以其中预包装上面显示的信息与我国内GB7718-2011《预包装食品标签通则》的各项要求是有出入的。

其中“配料表”项应以“配料”或者“配料表”做引导词。另外配料的排列形式为递减顺序。但是从凤尾酥的中英文配料对比中却不能肯定满足这一条款。

因为是台湾最知名的中式糕点,我们就来看看凤尾酥的前世今生吧:

鳳梨酥的興起得歸因於1970年代,當時台灣盛產的鳳梨多再加工製成副產品如鳳梨罐頭,鳳梨果醬…等,台鳳公司的鳳梨罐頭是最著名的代表。而此時糕點師傅也利用質優價廉的鳳梨醬裹上餅皮烘烤,便成了大家所熟知的鳳梨酥。早期鳳梨酥的內餡纖維較明顯、口味較酸,在糕餅師不斷的潛心研究下,加入了纖維細致、水份含量高的冬瓜與其調和,完美比例呈現鳳梨酥的均衡口感。(http://www.garmin.com.tw/m/buzz/tw/foodreview/detail/food_023/)

由此可见凤梨酥是因为台湾的凤梨(菠萝)大丰收而开发出的一款新式糕点。其中进过糕点师的改良(冬瓜的添加与否)最终形成今天的名点。

李鹄饼店是台湾最老

作者  | 2014-10-13 16:54:33 | 阅读(24) |评论(0) | 阅读全文>>

小玩译——男士削皮刀

2014-10-11 16:40:26 阅读19 评论0 112014/10 Oct11

Original article by Steve Leveinstein

日本Evolete株式会社从事于创意产品的开发和贸易,它最近推出了一款男士蔬果削皮刀。外观犹如男士们日常使用的5重刀锋手动剃须刀,其效果更是不遑多让。削出来的胡萝卜光滑如面白微须。

长约13cm(5英寸),宽约6cm(2.4英寸)。这款男士削皮刀荣登脑洞大开之厨具排行榜。和此前介绍的野田屋电机株式会社推出的大牙刷造型刷碗器一样,都蛮拼的。

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此外,这款男士削皮刀重约15g(约半盎司)。所以哪怕削上一筐胡萝卜也不会手酸。不过在大量重复性削皮劳作下,千万小心明早的例行刮胡子变成削皮子就惨了。

Evolete发售了三种颜色的男士削皮刀:浅蓝、浅绿和正黄。 削皮刀刃是不锈钢,非常的锋利。在你已经买过无数个价格不菲的刀片盒,这款削皮刀依旧锋利如昨。

Evolete的建议零售价是980日元不含税价,约合9.10美金。主妇们可以考虑购入作为礼物,这样既能在不折损丈夫们大男子气概的同时还能让他们乖乖地进入厨房。

Evolete总部在东京附近的千叶县,同时在大阪有营业所。“Evolete致力于缩小世界的距离,变你所好成你所有。”这款男士削皮刀就是明证。

倪秋

2014年10月

作者  | 2014-10-11 16:40:26 | 阅读(19) |评论(0) | 阅读全文>>

食品看标签-友臣肉松饼

2014-10-10 17:53:01 阅读35 评论0 102014/10 Oct10

友臣肉松饼是闽台特产。黄黄的酥皮不厚,咸甜松软的肉松满实。同事买来给孩子们吃,我算叨光了。

生产企业是友臣(福建)食品有限公司

产品执行标准号:GB/T 20977, 属于热加工工艺制作的烘烤类糕点

按照目前最新版GB/T 20977-2007《糕点通则》中的分类,糕点分为两大类:热加工和冷加工。热加工糕点占多数:

而按照GB中的理化指标,热加工类糕点在粗脂肪、蛋白质、总糖指标上有具体的要求。(为什么冷加工如萨其马等没有呢?)

关于粗脂肪,指的是乙醚萃取物,其中除含有純粹的脂肪以外尚含有如:葉綠素、類胡蘿蔔素等色素、有機酸、游離脂肪酸、植物鹼、膽固醇、揮發油、卵磷脂、樹脂、脂溶性維生素等,故乙醚萃取物只能稱粗脂肪。粗脂肪的测定一般按照索氏萃取法。

配料表:小麦粉,肉松(肉粉松),脱皮绿豆,白砂糖,饮用水,植物油,食用盐,食品添加剂(山梨糖醇,山梨酸钾,脱氢乙酸钠,丙酸钙),食用香精香料。

关于肉松(肉粉松)让我们来看看毛毛妈的厨房是怎样制作的(文图转载自毛毛妈的厨房):

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作者  | 2014-10-10 17:53:01 | 阅读(35) |评论(0) | 阅读全文>>

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